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酵素是萬靈丹?你得選擇對的「酵素」

「酵素」有兩種 市面上充斥著各種酵素,琳瑯滿目,並宣稱能夠解便秘、減重、促進代謝等等,像萬靈丹可以治療百病,但您真的吃對了嗎? 我們常聽到的酵素產品,分成「酵素」和「蔬果發酵萃取液」。那為什麼市面上只會看到酵素的產品呢?因為,「蔬果發酵萃取液」在日本的漢字是「酵素」,被廠商拿來命名後,我們就都傻傻分不清楚了!其實,「酵素」和「蔬果發酵萃取液」差很大。   酵素是什麼? 「酵素」是一種蛋白質,能夠幫助食物消化,把澱粉、蛋白質和脂質等大分子,分解成小分子的葡萄糖、胺基酸和脂肪酸,促進身體吸收營養。人體內本來就存在這些消化酵素,打從您吃進第一口白飯開始,口腔內的唾液澱粉酶就開始分解米粒,除非,您確定您體內消化酵素的分泌是有問題的,否則花錢服用酵素的效益有限。 另外,酵素本身是蛋白質,經過胃部時,就會被胃蛋白酶分解,其功效就會散失,等於士兵要打仗,到敵人門口就掛了,就不用說能到小腸協助消化食物,促進營養吸收了。 但我們不能竿子打翻一條船,其實,蔬果發酵萃取液的功效就值得探討!   蔬果發酵萃取液怎麼來? 「蔬果發酵萃取液」是陳年的蔬果精華液,蔬果經過微生物長時間的發酵,會產生益生菌效應(Probiotic effect)和生物效應(Biogenic effect)。益生菌效應為發酵過程中的微生物,例如:乳酸菌、益生菌和酵母菌等,這些有益菌存在於發酵液中,透過飲食會進入人體腸道,幫助腸道維持健康狀態。另外,發酵過程中,微生物分解蔬果後的代謝物,例如:游離胺基酸、維生素、氨基丁酸、亞麻仁油酸等,這些營養物存在於發酵液中,服用進入人體後,可促進健康,這就是生物效應囉!   簡而言之,當您飲用「蔬果發酵萃取液」時,就是喝進了「蔬果濃縮營養液」,含有有益菌、食物纖維和營養素等等,可促進身體的腸道吸收營養物質,達到調整體質的效果!營養物質攝取充足時,就能促進排便、腸道蠕動、免疫力提升等! 了解以上資訊後,大家有比較清楚酵素和蔬果發酵萃取液的分別嗎?但市面上要如何分辨酵素與蔬果發酵萃取液的產品呢?我們留到下一回再為大家解說囉!謝謝!   參考文獻: Gobbetti, M., Cagno, R. D., & De Angelis, M. (2010). Functional microorganisms for functional food quality. Crit. Rev. Food Sci., 50(8), 716-727. Rastmanesh, R. (2011). High polyphenol, low probiotic diet for weight loss because of intestinal microbiota interaction. Chem.-Biol. Interact., 189(1-2), 1-8. ...

益生私密事

陰道炎和免疫力下降有關 陰道炎會使女生陰道產生異味、紅腫發癢、灼熱、分泌物多等使人坐立難安,全世界約有七至八成女性曾有私密處的困擾,而台灣因保守觀念,女性常延緩就醫時間導致發炎更加嚴重! 陰道炎分成感染性和非感染性,感染性陰道炎主要是由念珠菌、滴蟲等引起,非感染性陰道炎則是由化學藥物刺激、過敏、創傷等引起,其和長期服用藥物、抗生素、含高量雌激素的避孕藥、使用避孕器等有關。 在忙綠的生活中,壓力、睡眠品質差、營養不均衡、腸胃吸收差等,會導致人體免疫力下降,使細菌容易孳生在陰道造成發炎,因此,提升免疫力是預防陰道炎的最佳策略!免疫力提升的方法除了睡眠充足、均衡飲食和使用微酸性的清潔劑清洗私密處外,透過服用益生菌也可讓女性私密處健康!   服用益生菌提升免疫力,預防陰道炎 健康的女性陰道主要是乳酸菌的菌相,乳酸菌會分泌有機酸使陰道維持在弱酸環境(pH值3.8~4.5),防止細菌在陰道生長。當乳酸菌減少時,使女性容易罹患慢性發炎。 研究發現,乳酸菌會分泌大量的乳酸,移除引起陰道炎的陰道加德納菌(Gardnerella vaginalis)和白色念珠菌(Candida albicansor)。2009年微生物與免疫醫學期刊指出洛德桿菌RC-14(Lactobacillus reuteri RC-14)和鼠李糖乳桿菌GR-1(Lactobacillus rhamnosus GR-1)能提升免疫反應,有效抑制白色念珠菌生長,臨床上這兩株乳酸菌也證實長期口服可降低孕婦的陰道炎發生。 從科學研究發現乳酸菌具有預防陰道炎發生的潛力,因此,平常服用益生菌可保健女性私密處。然而,若陰道炎已經發生,還是建議趕緊就醫治療。   養成保護私密處的良好生活習慣 除了平常規律運動、均衡飲食、睡眠充足、心情穩定外,在衣物上建議定時更換內褲、穿透氣的褲子或裙子、非生理期盡量不用衛生棉墊,月經時期經常更換乾淨衛生棉和做乾淨的清洗,養成日常好習慣,呵護自己的私密處,擁有健康的幸福生活!   如果您喜歡這篇文章,請幫我們按個讚     參考文獻 Heczko, P. B.; Tomusiak, A.; Adamski, P.; Jakimiuk, A. J.; Stefański, G.; Mikołajczyk-Cichońska, A.; Suda-Szczurek, M.; Strus, M. J. B. w. s. h., Supplementation of standard antibiotic therapy with oral probiotics for bacterial vaginosis and aerobic vaginitis: a...

食道癌

可怕的無聲殺手-食道癌

近幾年來食道癌不僅患病率逐漸提高,還漸漸年輕化,甚至悄悄進駐十大癌症死因之中。相比其他癌症,食道癌算是存活率較低的一種癌症,所以在2017年十大癌症死亡率排名中,食道癌位列第9名,實在不容小覷。 林口長庚胸腔外科主任趙盈凱表示,食道癌早期沒有症狀,當出現有吞嚥困難等症狀時,通常腫瘤已經比較大了,診斷幾乎都是第三期或第四期,導致總體五年存活率僅約2到3成。 趙盈凱說,文獻證實,食道癌與喝酒、抽菸及嚼檳榔相關,特別是有喝酒容易臉紅者,也就是肝臟ALDH2 酵素功能較差者,罹患食道癌的機率高出許多。也因如此,食道癌患者9成以上是男性       106年國人十大癌症死因排行,食道癌位居第9位,若按性別觀察,食道癌更排行男性十大癌症死因第5位。           趙盈凱說,要早期發現食道癌,只有主動接受內視鏡篩檢才能揪出,會建議有頭頸癌或口腔癌病史的患者定期追蹤檢查,另有菸酒與檳榔史的民眾定期健檢。 假如確診食道癌也莫驚惶,趙盈凱強調,第三期食道癌患者如果能接受完整的放化療及手術,長期存活不是問題。 只是,台灣食道癌患者腫瘤常長在上端喉嚨,手術會拿掉咽喉,很多病人不願接受。趙盈凱感嘆,不少人接受放化療後就拒絕手術,尋求另類療法,耽誤正規治療,反而錯過手術黃金期,結果腫瘤又長回來了,「真的很可惜。」 想遠離食道癌,務必遠離菸、酒、檳榔、滾燙的食物,並且多運動、攝取蔬果。如果警覺自己是食道癌的高危險群,也應定期做檢查,避免錯過治療的黃金期。      ...

全球5大健康食品

數千年前,古人就懂得讓食物發酵,發酵食物含有豐富的益生菌,有益消化系統。 韓國的泡菜   【泡菜】有益健康的關鍵在於發酵過程。泡菜主要用大白菜,先將白菜浸入鹽水,殺害有害細菌,剩下的細菌就是乳酸菌與益生菌,能夠把糖與澱粉分解為乳酸,不僅可延長泡菜的保質期,也讓泡菜有了的獨特酸味。每公克含菌量約107-109億。     西班牙的橄欖油    【橄欖油】在西方有液體黃金(liquid gold)的美名,含有大量的營養素,包含脂肪酸和維生素,對我們的健康來說是一個非常有價值的產品。       希臘的優格   【優格】在希臘已經有4000多年的食用歷史了,高蛋白、低糖份的希臘優格,就成了補充蛋白質的好選擇。減肥飲食的關鍵就是要增加飽足感,減少熱量攝取,而想要增加飽足感,多吃脂肪,少吃碳水化合物,是維持血糖恆定的關鍵,低GI飲食和生酮飲食,利用的都是這個原理。希臘優格中的脂質和蛋白質可以有效增加飽足感。     印度的小扁豆   【小扁豆】熱量低、蛋白質及鐵含量相當高,膳食纖維、葉酸含量也很豐富,對於便祕、心血管疾病、抗衰老等相當良好。       日本的納豆     【納豆】是日本家戶必備食材,是由黃豆發酵而成,因此營養成分與黃豆相同,富含優質蛋白質、鈣質、大豆異黃酮,以及優質的大豆油脂。除了包含黃豆的營養價值外,其發酵過後不僅更易於消化吸收,且會產生納豆激素,有益人體健康。...

蜂蜜檸檬

蜂蜜檸檬知多少

夯到嫑嫑的【蜂蜜檸檬水】,究竟有什麼過人之處呢? 它可是連大明星宋慧喬、珍妮佛.勞倫斯都愛呢!! 一句「今日來選舉,為解眾生謎;慈悲與智慧,檸檬和蜂蜜」,颳起強烈全台《蜂蜜檸檬》旋風,飲料店檸檬賣到清空,超商蜂蜜檸檬水彈指間消失於貨架,感謝天~感謝地,咱來瞧瞧它有多犀利…   輔助胃腸消化   檸檬、蜂蜜與溫水的結合可以促進胃腸消化。醫學界早已證實,檸檬中的檸檬酸可以刺激肝臟產生更多膽汁,消化系統可以透過檸檬酸排出腸道多餘的毒素。蜂蜜相當於存在身體裡的天然抗生素、干擾素,有助於增加小腸粘液,同時幫助排出身體的毒素。   改善腸道功能   印度使用天然藥草養生已經有超過5000多年的歷史,阿育吠陀(Ayurvedic)就是以印度醫書上記載的理論為基礎,利用天然藥草不會干擾身體新陳代謝而又能發揮藥效的特點來進行身體保健養生的一種醫學。阿育吠陀醫學裡認為人體的胃腸經過成年累月的消化食物後,會逐漸累積毒素。一些未被完全消化的食物,會緊緊吸附在胃壁表面或者褶皺,殘渣滋生的腸道細胞和死細菌是導致腹脹等胃部疾病和腸道問題的罪魁禍首。一杯溫熱的檸檬蜂蜜水可以有效潤滑胃壁和腸道表面的殘渣,相當於為腸胃做了一次大掃除;檸檬酸還能發揮殺菌作用。   緩解便秘   比起透過吃藥來緩解便秘,喝一杯蜂蜜檸檬水要安全的多,療效也不錯,蜂蜜檸檬水有助於刺激腸胃幫助腸道運動;蜂蜜檸檬水經過腸道時,會幫助腸道粘液的分泌,黏液含有豐富的水分與乾糞便結合,使大便鬆軟濕潤。   淨化淋巴系統   淋巴系統是人體封閉的液體循環系統。與血液循環不同,淋巴液主要的作用是調節人體水分和各種液體的分配。如果人體缺水,淋巴液含量會變少,人體缺少淋巴液的水分平衡會感到懶散、乏力、疲勞,進而身體缺水出現便秘、失眠、血壓不穩定、情緒也會受到影響。一大杯溫熱的蜂蜜檸檬水,有助於為整個淋巴系統補充水分,而且檸檬酸能強化人體免疫力,一舉兩得。   補充人體能量、增加快樂情緒   蜂蜜檸檬水可以為人體提供即時能量,很多運動員在比賽前會喝一杯蜂蜜檸檬水來供給能量。水可以幫助補充血液容量,充足的新鮮血液可以給大腦和身體帶來更多營養;國外科學實驗證明,導致人體經常消化不良的原因是由於胃部帶正電荷的消化酶較多,而檸檬酸可以迅速激活帶負電荷的酶,可以有效緩解脾胃失調的癥狀。檸檬的香味幫助人體自然放鬆,增加快樂的情緒。 什麼時候喝最合適? 早起一杯【蜂蜜檸檬水】又稱潤腸通便水,清光宿便有精神! 腸道是人體重要的器官,腸道充滿食物的殘渣,是細菌容易滋生的地方,若平時水喝太少、纖維攝取不足、運動量少、壓力過大等,就會影響排便力,而引發便祕。若長期排便不順、解不乾淨形成宿便,體內代謝物和毒素會被再次吸收,不僅造成腹部不適,還可能誘發腸癌。 一杯溫暖的蜂蜜檸檬水,可以在胃裡創造一個優良的鹼性環境,蜂蜜有潤腸通便的功效,而檸檬有豐富的纖維和維生素C,這兩個黃金組合能幫助大腸清醒,順利排便,而一天最佳排便時機,就是在早上5點到7點,把握黃金時間把宿便排光光,一整天精神也會更好。 製作蜂蜜檸檬水時,記得要把檸檬先清洗乾淨,切上2至3片檸檬薄片,放進杯子裡,並用溫水加上蜂蜜,調勻後即可飲用。 蜂蜜檸檬水の黃金比例 新鮮檸檬半顆 蜂蜜5CC 冰開水400CC 冰塊少許 貼心叮嚀 蜂蜜檸檬喝太多也是有副作用的喔,檸檬的酸加上蜂蜜的糖,非常容易導致蛀牙. 糖尿病患、肝腎功能不佳、腸胃不好的朋友,飲用上也要斟酌喔 空腹飲用時也可能會刺激胃部造成傷害喔 馬偕醫院營養師趙強表示, 想維持身體健康,應多補充水份,也不要只吃特定一種水果,畢竟台灣水果種類這麼多,除了檸檬以外,最近盛產的柳丁、橘子和容易取得的芭樂、蘋果都是很好的選擇,讓飲食多一點變化,才能攝取到不同營養素。    ...

皮蛇

擺脫可怕的皮蛇

比生產還痛!遠離【皮蛇】從顧好免疫力開始 台灣正式進入流感季節,近來季節交替天氣冷熱不定,除了常見的流感及肺炎外,還要特別當心帶狀疱疹(皮蛇) 纏身! 藝人曾國城回憶起最近一次被帶狀疱疹纏身的經驗仍印象深刻,「每次只要工作太忙,腰間就很容易出現怪怪的,好像有點刺刺的感覺,這時候我就知道又要發作了!」現在他不僅維持規律作息,盡量妥善安排工作、避免情緒緊繃,且也養成固定一週兩次的運動習慣,聽醫師建議提升自我免疫力。 「帶狀疱疹」在每個年齡層都可能會發生,但好發於年紀較大和免疫力較差的人。通常身上某一節或數節感覺神經分佈的區域會產生疼痛、麻木的現象,並在幾天後到3個星期內,表皮就會出現紅斑進而長出水泡,並且呈現帶狀,主要分布區域在胸部、背部,其次就是臉上三叉神經分佈的區域。 帶原帶狀疱疹病毒 全台838萬人身陷皮蛇纏身風險 新光醫院家庭醫學科醫師柳朋馳表示,帶狀疱疹其實是水痘-帶狀疱疹病毒(Varicella-Zoster virus)再次活化的表現,在初次感染時會引起水痘,之後就會潛伏在人體的背根神經節中伺機而動,當免疫力低下時會再度活化 研究指出,帶狀疱疹帶來的疼痛指數比生產痛還高,且少數患者在2-4週、疹子結痂後,可能會產生超過3個月甚至長達數年的帶狀疱疹後神經痛(PHN)後遺症;此外,當患部接近眼睛時恐會造成視力減退,若患部於耳朵,恐會引起聽力障礙,或是導致顏面神經麻痺、頭暈等稱作「雷氏症候群」的嚴重後遺症造成終身的遺憾。 據統計,台灣95%的50歲以上成人體內都帶有水痘帶狀疱疹病毒,等同於838萬50歲以上民眾幾乎人人都有風險。 柳朋馳醫師指出,台灣帶狀疱疹年發生率逐年上升,約每3人就有1人有機會得到帶狀疱疹。 帶狀疱疹與免疫力息息相關,年紀雖然是最大的風險因子,但慢性疾病患者,如糖尿病、慢性腎臟病、癌症或是自體免疫疾病患者,還有生活壓力大、過度疲倦或是經歷外傷以及重大手術者等也都是罹患帶狀疱疹的高風險族群。   特安康-貼心叮嚀|提升免疫力小撇步 1.維持正常的作息時間 2.早餐喝酸奶 3.持續運動鍛練 4.常曬太陽 5.保持笑口常開 6.喝熱茶 7.補充合適個人體質的益生菌...

人工代糖

糖蜜陷阱-致命誘惑

夏天悄悄離開了,今夏有卸掉身上的層層泳圈嗎?喜愛糖蜜的帥哥美女們,用「人工代糖」滿足嗜甜卻又不發胖的目標,真的適合嗎?您真的了解「人工代糖」嗎?人工代糖究竟是什麼?真的有比較健康嗎? 市售常見之代糖  對腸道有負面影響 人工代糖又稱為「人造甜味劑」,其種類繁多,根據產生熱量與否,一般可分為營養性的甜味劑(可產生熱量)及非營養性的甜味劑(無熱量)兩大類。由於它們用量少、甜度高,往往成為怕胖又嗜甜者的新選擇。 但是,國際期刊《 Molecules》於9月25日刊登以色列內蓋夫本-古里安大學(Ben-Gurion University of the Negev, BGU)與新加坡南洋理工大學研究團隊發表的1篇研究,針對六項FDA批准的人造甜味劑進行食鹽,包刮阿斯巴甜(aspartame)、三氯蔗糖(sucralose,蔗糖素)、人工甘料糖精(Saccharin)、紐甜(Neotame)、甜味劑(advantame)、醋磺內酯鉀(acesulfame-K)等常見於各種飲料與食物的代糖,研究結果發現,阿斯巴甜、三氯蔗糖以及紐甜對大腸桿菌有抑制或誘導作用,也就是對人體會產生毒性作用。 不只對人體  對環境也會造成汙染 研究人員利用遺傳測試的方法,將大腸桿菌進行基因改良,產出生物發光細菌,再進行實驗。生物發光細菌在檢測到有毒物質時就會發光,作為代表複雜微生物系統的感應媒介,可測量出發光訊號以及細菌的生長。研究團隊發現,當細菌暴露於某些濃度的人工代糖時,會產生毒性作用,且即使量很少,都有可能釋放出有毒物質的風險。 帶領研究團隊的庫許梅羅教授(Prof. Ariel Kushmaro)指出,攝取人工代糖會影響腸道的微生物活動,對人體健康造成廣泛的影響。 大腸桿菌是代表腸道細菌的傳統指標,這項研究的結果可能有助於理解人工代糖對大腸桿菌的相對毒性。此外,使用特定的模式來檢測生物發光細菌的面板的方法,可用於檢測人工代糖是否造成環境中的汙染,如水汙染、土壤汙染…等,曾經都有在飲用水、地表水和地下水中偵測到這些人工代糖的蹤跡。 人工代糖不能助減重  需靠飲食攝取及運動 人工代糖被廣泛的應用於許多食品、飲品中,像是Zero可樂、運動飲料、口香糖等。人們在不知不覺中就會實用到這些物質。並不是說完全不能攝取,而是要取決於量的限制,一般來說,依照個人體重,每天攝入量不要超過50mg。 回到一開始前言所提到的,有些人會利用代糖來幫助減肥,站在營養師的角度上其實這說法不正確,已經有研究發表,「代糖」與防胖是有正向的關聯性的,想要減肥,還是需要控制飲食以及規律的運動才是最可靠的方法。...

腸內菌與胖瘦

肥胖與腸道菌

全球人口肥胖狀況 肥胖的危機   腸道菌與人體 人並非單一個體,而是一個大群體,人體除了30兆個細胞外,還有百兆個微生物細胞。人只有約2萬3000個不同基因,但數千種微生物的基因卻高達300萬,遠遠超過遺傳自父母基因的百倍以上。從這角度來看腸道菌,它們擁有強大的潛力,來影響人體的健康! 血液中的小分子有三分之一來自腸道菌,其中有不少對身體有益,就以細菌將膳食纖維發酵後所產生的丁酸(butyrate)來說,它能作為腸細胞的能源增進飽足感,同時也可降低人體組織的發炎和致癌、減輕細胞內氧化壓力、改善腸壁(阻隔異物入侵)。 除丁酸外,其他有益菌代謝物之用途或抗發炎、抗氧化、止痛…等益處,更是不勝枚舉。 但有害者亦不少,如:細胞毒素、基因毒素及免疫毒素,其中格蘭氏陰性菌外膜成份之脂多醣(lipopolysaccharide,LPS),即能誘發發炎反應。 腸道菌組成決定胖或瘦 腸道菌幫助我們執行食物的消化、吸收,影響身體的新陳代謝,研究顯示體重過重者與正常者,有截然不同的腸道菌組合。 動物研究顯示,將基因改造成易胖小鼠的腸道菌,移植至體內無菌的小鼠,結果導致無菌小鼠體重明顯增加且脂肪堆積。從人類腸道菌移植到動物實驗也發生同樣情況。 將人類肥胖者的腸道菌移植至無菌小鼠腸道內,也會造成胖小鼠,但人類瘦子的腸道菌,則會造成瘦鼠。因此合理推斷,腸道菌與肥胖的關係絕非巧合,它們甚至可能直接參與我們體重的控制。...

激活免疫擊退流感

預防流感,打疫苗外的另一種選擇

先澄清一個事實:抗生素有沒有用?   通俗地講,抗生素就是用於治療各種非病毒感染的藥物。首先可以肯定的是,抗生素是有用的,但是抗生素只能急用,而不能濫用! 抗生素濫用的問題是全球醫療危機,台灣更是抗生素的濫用重災區! 抗生素的治療看起來極有效,往往藥到病除。但僅僅是看起來而已...

多補充膳食纖維

吃好菌顧好腸-多補充膳食纖維

我們身體內存在的好菌與壞菌需平衡,這直接關係到腸胃的健康,益生菌 (probiotics) 是指有益於腸道健康的「好菌」 並且能夠阻礙致「壞菌」在腸道的繁殖生長。...

益生菌怎麼挑?

益生菌怎麼挑?簡易篩選表讓你5分鐘解答!

你以為益生菌只有排便不順暢的人需要吃嗎?你覺得自己不需要益生菌的補充嗎?由於台灣外食人口比例高,工作繁忙壓力大,益生菌不只可以改善腸道健康,還可以增強免疫力,讓你大病變小病,小病變無病,不需要變成藥罐子喔。...

益生菌怎麼吃

益生菌怎麼吃?

益生菌是所有益菌的總稱,高達9成以上都屬於乳酸菌,對身體有很多的好處,一般人熟知的功效,有增進腸道健康、改善呼吸道及皮膚過敏、預防便祕、治療腹瀉。另外,對於改善膽固醇及血糖、預防泌尿道疾病...

益菌

腸道養益菌,喝多多真的健康多?

乳酸菌對人的效果也會因每個人的腸道中有自己的菌相而異,別把喝優酪乳當成一切問題的解藥,直接補充益生菌、均衡飲食才能常保健康。近年對腸道健康的研究興起,腸道菌能影響情緒,甚至是治療帕金森氏症...

膳食纖維吃太少|益菌反噬腸壁

人體腸道裡存在多種益菌,這些益菌協助我們的腸道維持健康。這些細菌會利用食物中的膳食纖維做發酵作用而產生有機酸,並且刺激腸胃蠕動、促進排便。但最近一項研究報告顯示。當這些好菌飢餓時,竟然會...