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特安康|預防醫學最佳方案  >  Posts tagged "腸道"
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酵素是萬靈丹?你得選擇對的「酵素」

「酵素」有兩種 市面上充斥著各種酵素,琳瑯滿目,並宣稱能夠解便秘、減重、促進代謝等等,像萬靈丹可以治療百病,但您真的吃對了嗎? 我們常聽到的酵素產品,分成「酵素」和「蔬果發酵萃取液」。那為什麼市面上只會看到酵素的產品呢?因為,「蔬果發酵萃取液」在日本的漢字是「酵素」,被廠商拿來命名後,我們就都傻傻分不清楚了!其實,「酵素」和「蔬果發酵萃取液」差很大。   酵素是什麼? 「酵素」是一種蛋白質,能夠幫助食物消化,把澱粉、蛋白質和脂質等大分子,分解成小分子的葡萄糖、胺基酸和脂肪酸,促進身體吸收營養。人體內本來就存在這些消化酵素,打從您吃進第一口白飯開始,口腔內的唾液澱粉酶就開始分解米粒,除非,您確定您體內消化酵素的分泌是有問題的,否則花錢服用酵素的效益有限。 另外,酵素本身是蛋白質,經過胃部時,就會被胃蛋白酶分解,其功效就會散失,等於士兵要打仗,到敵人門口就掛了,就不用說能到小腸協助消化食物,促進營養吸收了。 但我們不能竿子打翻一條船,其實,蔬果發酵萃取液的功效就值得探討!   蔬果發酵萃取液怎麼來? 「蔬果發酵萃取液」是陳年的蔬果精華液,蔬果經過微生物長時間的發酵,會產生益生菌效應(Probiotic effect)和生物效應(Biogenic effect)。益生菌效應為發酵過程中的微生物,例如:乳酸菌、益生菌和酵母菌等,這些有益菌存在於發酵液中,透過飲食會進入人體腸道,幫助腸道維持健康狀態。另外,發酵過程中,微生物分解蔬果後的代謝物,例如:游離胺基酸、維生素、氨基丁酸、亞麻仁油酸等,這些營養物存在於發酵液中,服用進入人體後,可促進健康,這就是生物效應囉!   簡而言之,當您飲用「蔬果發酵萃取液」時,就是喝進了「蔬果濃縮營養液」,含有有益菌、食物纖維和營養素等等,可促進身體的腸道吸收營養物質,達到調整體質的效果!營養物質攝取充足時,就能促進排便、腸道蠕動、免疫力提升等! 了解以上資訊後,大家有比較清楚酵素和蔬果發酵萃取液的分別嗎?但市面上要如何分辨酵素與蔬果發酵萃取液的產品呢?我們留到下一回再為大家解說囉!謝謝!   參考文獻: Gobbetti, M., Cagno, R. D., & De Angelis, M. (2010). Functional microorganisms for functional food quality. Crit. Rev. Food Sci., 50(8), 716-727. Rastmanesh, R. (2011). High polyphenol, low probiotic diet for weight loss because of intestinal microbiota interaction. Chem.-Biol. Interact., 189(1-2), 1-8. ...

人工代糖

糖蜜陷阱-致命誘惑

夏天悄悄離開了,今夏有卸掉身上的層層泳圈嗎?喜愛糖蜜的帥哥美女們,用「人工代糖」滿足嗜甜卻又不發胖的目標,真的適合嗎?您真的了解「人工代糖」嗎?人工代糖究竟是什麼?真的有比較健康嗎? 市售常見之代糖  對腸道有負面影響 人工代糖又稱為「人造甜味劑」,其種類繁多,根據產生熱量與否,一般可分為營養性的甜味劑(可產生熱量)及非營養性的甜味劑(無熱量)兩大類。由於它們用量少、甜度高,往往成為怕胖又嗜甜者的新選擇。 但是,國際期刊《 Molecules》於9月25日刊登以色列內蓋夫本-古里安大學(Ben-Gurion University of the Negev, BGU)與新加坡南洋理工大學研究團隊發表的1篇研究,針對六項FDA批准的人造甜味劑進行食鹽,包刮阿斯巴甜(aspartame)、三氯蔗糖(sucralose,蔗糖素)、人工甘料糖精(Saccharin)、紐甜(Neotame)、甜味劑(advantame)、醋磺內酯鉀(acesulfame-K)等常見於各種飲料與食物的代糖,研究結果發現,阿斯巴甜、三氯蔗糖以及紐甜對大腸桿菌有抑制或誘導作用,也就是對人體會產生毒性作用。 不只對人體  對環境也會造成汙染 研究人員利用遺傳測試的方法,將大腸桿菌進行基因改良,產出生物發光細菌,再進行實驗。生物發光細菌在檢測到有毒物質時就會發光,作為代表複雜微生物系統的感應媒介,可測量出發光訊號以及細菌的生長。研究團隊發現,當細菌暴露於某些濃度的人工代糖時,會產生毒性作用,且即使量很少,都有可能釋放出有毒物質的風險。 帶領研究團隊的庫許梅羅教授(Prof. Ariel Kushmaro)指出,攝取人工代糖會影響腸道的微生物活動,對人體健康造成廣泛的影響。 大腸桿菌是代表腸道細菌的傳統指標,這項研究的結果可能有助於理解人工代糖對大腸桿菌的相對毒性。此外,使用特定的模式來檢測生物發光細菌的面板的方法,可用於檢測人工代糖是否造成環境中的汙染,如水汙染、土壤汙染…等,曾經都有在飲用水、地表水和地下水中偵測到這些人工代糖的蹤跡。 人工代糖不能助減重  需靠飲食攝取及運動 人工代糖被廣泛的應用於許多食品、飲品中,像是Zero可樂、運動飲料、口香糖等。人們在不知不覺中就會實用到這些物質。並不是說完全不能攝取,而是要取決於量的限制,一般來說,依照個人體重,每天攝入量不要超過50mg。 回到一開始前言所提到的,有些人會利用代糖來幫助減肥,站在營養師的角度上其實這說法不正確,已經有研究發表,「代糖」與防胖是有正向的關聯性的,想要減肥,還是需要控制飲食以及規律的運動才是最可靠的方法。...

益生菌怎麼吃

益生菌怎麼吃?

益生菌是所有益菌的總稱,高達9成以上都屬於乳酸菌,對身體有很多的好處,一般人熟知的功效,有增進腸道健康、改善呼吸道及皮膚過敏、預防便祕、治療腹瀉。另外,對於改善膽固醇及血糖、預防泌尿道疾病...

益菌

腸道養益菌,喝多多真的健康多?

乳酸菌對人的效果也會因每個人的腸道中有自己的菌相而異,別把喝優酪乳當成一切問題的解藥,直接補充益生菌、均衡飲食才能常保健康。近年對腸道健康的研究興起,腸道菌能影響情緒,甚至是治療帕金森氏症...

膳食纖維

益生質與腸道健康

我們身體內存在的好菌與壞菌需平衡,這直接關係到腸胃的健康,益生菌 (probiotics) 是指有益於腸道健康的「好菌」 並且能夠阻礙致「壞菌」在腸道的繁殖生長。常見的「益生菌」包括某些種類的乳酸菌...